つくり手を訪ねて ／ 蔵元
水と米と、
変わらぬ味への想い。
呉の地酒「千福」を醸す蔵元。瀬戸内の風土に根ざし、百年を超えて受け継がれてきた手仕事を訪ねました。
- 蔵元
- 呉の酒蔵（掲載準備中・取材予定）
- 生産地
- 広島県呉市
- 主なつくり
- 純米酒・本醸造・季節の限定酒
- 創業
- 明治期（例）
ものづくりへの想い
派手さより、寄り添う一杯を。
「うちの酒は、主役じゃなくていいんです」。蔵の方は、そう静かに笑います。料理を引き立て、食卓の会話を少しだけ豊かにする ── 呉の船乗りたちに愛されてきた酒は、そんな“寄り添う旨さ”を大切にしてきました。
瀬戸内のやわらかな水、丁寧に磨いた米、そして季節を読む蔵人の手。派手な流行を追うのではなく、飲み飽きしない一杯を、変わらぬ手仕事で守り続けています。
こだわり
- 水 ── 酒質を左右する仕込み水に、瀬戸内の土地が育てたやわらかな水を。
- 米 ── 広島の酒米を中心に、料理に合う旨みとキレの設計。
- 手仕事 ── 麹づくりから搾りまで、季節と対話しながらの丁寧な工程。
Process
一杯になるまで。
米が酒へと姿を変える、酒づくりの工程を追いました。
米を磨く
雑味のもとを削り、澄んだ味わいの土台をつくる。
麹をつくる
温度と湿度を見極め、酒の骨格となる麹を育てる。
仕込む
水・米・麹を合わせ、じっくりと発酵させる。
搾る
できたての酒をやさしく搾り、一本に仕上げる。
呉とともに
この街の食卓に、この酒がある。
呉の郷土料理・肉じゃがや、瀬戸内の牡蠣、藻塩でしめた魚。この土地の食と寄り添いながら、蔵は街の暮らしの一部であり続けてきました。祭りや行事のたびに交わされる一杯もまた、呉の風景のひとつです。
贈りものとしてこの酒を選ぶことは、呉という街を少しだけ応援すること。そんな循環を、くれギフトは大切にしています。
Interview
蔵元に聞く。
この酒を、どんな人に贈ってほしいですか。
「気取らず、でもきちんと気持ちを伝えたい ── そんな相手にこそ合うと思います。飲んで、ふっと肩の力が抜けるような。そういう酒を目指しています。」
呉の酒づくりならではの魅力は。
「海の街だから、魚や牡蠣に合う酒が自然と育つ。土地の食と一緒に育ってきた味なんです。だから地元の料理と合わせると、いちばん美味しい。」
※ 上記は構成イメージのサンプルです。実際の取材・実名・写真に差し替えて公開します。
Gallery
蔵の風景
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もっと届けたい。
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